Сирна бабка (паска)
Автор рецепту: Тетяна Петрищина
Привіт, дівчатка! 😊
Ділюся рецептом смачної сирної бабки (паски), яку я люблю більше за сирники. Я не дуже люблю сир у звичайному вигляді, але запечений чи варений – це інша справа!
Цей рецепт я робила у формі діаметром 14 см (хотіла високу та круглу бабку висотою 7–8 см).
Інгредієнти:
– Кисломолочний сир – 500 г (не менше 9% жирності)
– Яйця – 3 шт.
– Цукор – 100 г
– Масло – 60 г (розтоплене)
– Кукурудзяний крохмаль – 10 г
– Манка – 20 г
– Сметана – 3–5 ст. л.
– Ванільний цукор – 10 г
– Цедра 1 апельсина (я використовую апельсинову пасту) або цедра лимона
– Мак – 20–30 г (потрібно промити та висушити)
– Дрібка солі
– Для кольору можна додати трішки куркуми
– Сухофрукти або цукати за смаком (попередньо вимити та висушити)
Важливо: Кількість сметани може варіюватися в залежності від вологості сиру. Сирна маса повинна бути, як сметана, не дуже густа. Якщо маса буде занадто густою, бабка розсиплеться, як сирник.
Приготування:
1. Перебити сир блендером до однорідної консистенції.
2. Збити жовтки з цукром до однорідності.
3. Білки з дрібкою солі збити до стійких пік.
4. До сирної маси додати жовтки з цукром, апельсинову пасту або цедру, ванільний цукор, розтоплене масло, крохмаль, манку, все добре перемішати.
5. Обережно додати збиті білки, обережно змішати лопаткою.
6. Відкласти 1/4 частину маси, додати мак і перемішати.
7. До решти маси додати сухофрукти або цукати.
8. Форму застелити пергаментом. Викласти спочатку масу з маком, а потім білу масу з сухофруктами. Розрівняти поверхню.
9. Велику глибоку форму заповнити окропом до 2 см, поставити туди форму з сирною масою.
10. Випікати в розігрітій духовці до 170°C приблизно 60 хвилин. Тривалість залежить від висоти форми та вашої духовки.
11. Готову бабку залишити в формі до охолодження, потім поставити в холодильник для стабілізації.
12. Вийняти з форми та полити розтопленим білим шоколадом або молочним з горішками, можна додати глазур за смаком.
Корисні поради:
– Якщо верх сильно запікається, накрийте пергаментом після 40 хвилин.
– Для роз’ємної форми обгорніть низ фольгою, щоб вода не потрапила всередину.
– Я завжди перемелюю манку в кавомолці для кращої текстури.
Варіант 2 – Сирна бабка з какао:
Все аналогічно, тільки в одну частину маси додати темне какао для кольору. Виливаємо темну масу на низ, а білу – на верх. Після випікання перевертаємо бабку та поливаємо шоколадом, прикрашаємо за бажанням.
Готуйте з радістю! ❤️ Сподіваюся, все вийде смачно!
Позначки:паска, Рецепти